創新鐵板三文治打卡💡 🥪歐陸監獄鐵板三...

創新鐵板三文治打卡💡

🥪歐陸監獄鐵板三文治 套餐 $93
三日三夜自家手切薯條(中)
配黑蒜滋味醬 +$7
香桃薑茶

🥪拉麵叉燒鐵板三文治 套餐 $95
Hand3ag凱撒沙律
薰衣草洋甘菊花茶

🥪慢條撕理食肉獸鐵板三文治 單點 $62
自家製蟹肉忌廉餅配他他醬 $32
Heroes洛神花小麥啤 $58

首先介紹歐陸監獄,裡面有玫瑰芝士燴通心粉🍝、普羅旺斯燉肉丸、脆薯餅、水晶生菜🥬、燶邊流心蛋🍳、 熔岩芝士🧀。
拉麵叉燒有紫色嘅菜絲係味付筍絲,仲包括有日式叉燒片、味噌拉麵🍜、味付糖心蛋🥚、牛油粟米粒🌽、熔岩芝士、味噌蛋黃醬。
最後叫多個單點,叫慢條撕理因為有手撕牛仔排,仲有埋燶邊流心蛋、蕃茄片🍅、水晶生菜、車打芝士、芥末籽蛋黃醬。
實在估唔到三文治都會用麵做餡,仲以鐵板燒形式製作,夠晒特別,材料咁豐富,一個都夠飽。我自己最鍾意食係歐陸監獄,尤其是係佢嘅肉丸。至於拉麵叉燒個拉麵其實應該係公仔麵,而糖心蛋啲色好似怪怪地,有啲可惜。
小食方面我推薦蟹肉忌廉餅🍪,外脆內軟,係有綿綿密密嘅軟殼蟹,另外薯條幾香脆,個黑蒜醬就辣辣地。洛神花小麥啤都唔錯🍺。

📍HAND3AG - 尖沙咀K11 B2樓B226號舖 @hand3ag

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別樹一格的OMAKASE 承上文,今次講到刺身同壽司。馮志宏師傅嚴選當造海產,每日從日本新鮮空運到港,食材優質之餘,性價比高。 刺身: 秋刀魚 香箱蟹 鮟康魚肝 味增燒蠔 櫻煮八爪魚 磯煮鮑魚配肝醬 壽司: 池魚仔 石垣貝 活北寄貝 喜之次配肝醬 深海大池魚 北海道活北寄貝 花竹蝦 北海道活帶子 野生油甘魚 野生拖羅 鹽水海膽 🐟秋刀魚正值當造季節,師傅配上新鮮紫蘇葉,中間加少量姜蔥醬油,擺盤賣相精緻,食落味道鮮甜爽嫩。 🦀香箱蟹係細細隻蒸熟咗嘅松葉蟹,蟹肉清甜加上蟹膏,甘香美味,擺盤精緻,配埋紫蘇花穗,帶陣陣花香。 🔥鮟鱇魚肝是來自北海道噴火灣,魚肝先用鹽清洗乾淨,用昆布浸了一晚再煮,再用蔬菜天然甜味一齊煮入味,完全冇腥味同筋,入口順滑。橙色部分其實係魚肝嘅天然油脂,入口即溶,食落仲有點牛油味🧈。 🦪味噌燒蠔是招牌菜式之一,用上海中牛奶之稱的北海道仙鳳趾生蠔,燒到5成熟,蠔味突出,配以自家製玉味噌燒,口感Creamy,別具獨特風味。 🐙櫻煮八爪魚是馮師傅的首本名菜之一,選用日本新鮮真八爪魚石爪,烹調前先用人手按摩一小時,捏斷過硬嘅筋腱,再以慢煮方式烹煮三個鐘,用昆布、蘋果、洋蔥煮汁,加入蔬菜及茶葉。八爪魚感有別於平時食開,入口鮮甜,外層好軟腍,內層就帶點煙韌,湯汁甜甜咸咸,好入味。 🍙磯煮鮑魚配肝醬為馮師傅第二名菜,製作考功夫,以低溫烹調新鮮溏心鮑魚,煮熟後放入雪櫃十五天,確保鮑魚唔會因過度烹調而影響口感,同時亦更容易入味。鮑魚彈牙有口感,肉質鮮嫩,再配上自家製鮑肝醬拌飯,好濃郁,鮮味十足,滋味無窮。 🍣壽司方面,首先池魚仔,鮮嫩滑溜,聽聞係一支杆釣嘅池魚。 🍣活北寄貝 師傅用細膩刀工將北寄貝整成花花型,食落更爽唔會黏住。肌肉仍會郁,十分新鮮,入口爽又甜。經師傅拍打後,纖維收縮,活北寄貝入口質感會更爽口,配以青檸汁及豉油食增添鮮味。 🍣喜之次配魚肝醬 爽彈魚肉上面有甜甜地嘅魚肝醬,食落口感豐富。 🍣深海池魚王 又叫縞鰺 Shima-aji,浸水一晚,肉質細緻爽口,魚肉纖維幼細味道香甜,魚味濃郁,非常矜貴。 🍣北海道活帶子 超大隻好肥美,色澤雪白透亮,界開了帶子肉,入口更嫩腍,好鮮甜,肉質好爽滑,入口即化。 🍣野生拖羅 師傅以米製成既米鹽從高處撒落大拖羅上,表演落雪飛花,鹽味剛好。係野生嘅魚腩,油嫩而不膩,入口即溶,唔肥唔油,又香又滑。脂肪分佈細緻,散發著魚香及獨特味道,啖啖魚脂香,齒頰留香。 🍣野生油甘魚 即天然野生鰤魚,通常白色,但因為天然所以係粉紅色。非常肥美,魚油膨拜,爽甜甘香。 🍣鹽水海膽 即開原板海膽,冇防腐劑,鮮甜濃郁,配上脆脆嘅紫菜,入口即溶,無得彈。 🍣花竹蝦 係當造之刺身,肉質細綿,味道清甜。有七成生,因為太熟會鞋口唔好食。 總括來說,用呢個價錢,食到優質既食材,睇著師傅表演同講解,而家部分係相當罕有嘅做法同食材,絕對值得👍 📍鮨宏 Hiro Omakase - 北角威邦商業中心地下13號舖 @hiroomakase 📮Follow @fm.feed ➡ to discover more appetizing foods #hkfood #foodiehk #hkfoodblogger #foodporn #foodphotography #foodstagram #hkeats #hkfoodhunter #hkfoodie #likeforlikes #followforfollowback #discoverhongkong #香港美食 #相機食先 #美味しい #美食摄影 #食べるの好きな人と繋がりたい #壽司郎 #壽司 #日本料理 #廚師發辦 #廚師發板 #omakase #蔡瀾 #刺身 #北角美食 #炮台山美食 #鮨宏