香港都有條華爾街🚏 🥯3味生酮意大利麵...

香港都有條華爾街🚏

🥯3味生酮意大利麵包 $68
🍟秘製生酮炸薯條 黑松露蛋黃醬 $98
👅鹽燒牛舌 $98
🫕香草茴香酒煮青口 $158
🍝香蒜蜆肉意粉 $158

原來以The Wall Street為名係位於尖沙咀嘅一間酒吧🍷,而家特別新推出咗生酮餐單,去迎接今個聖誕🎄。我哋試咗兩個生酮前菜,佢嘅意大利麵包有三種口味,分別係香草芝士🧀、忌廉蕃茄🍅同合桃,三種嘅口味都好特別,而且麵包嘅酥皮幾香脆可口,點埋啲牛油同黑松露牛油就更加美味,小編推介👍。

至於生酮炸薯條🍟,個樣同普通薯條冇乜分別,不過食落就冇薯條嗰種香脆口感,咬落比較粉狀,質感同薯條有明顯分別,不過好在有黑松露蛋黃醬搭救,為它挽回不少分數,但論價錢就偏貴咗🤑。呢度嘅生酮麵包及生酮薯條均使用杏仁粉同椰子粉代替薯仔及麵粉等材料,盡顯心思。

牛舌幾厚實同大塊👅,海鹽嘅鹹香味濃亦無筋。而青口份量都多,茴香同酒味都夠香夠份味,口感creamy。意粉啲蜆大大隻,香蒜味唔錯🍝。

我比佢環境吸引,有種復古嘅懷舊歐陸氣息,好啱打卡📸,估唔到酒吧係以書架為牆上嘅裝飾📚,窗邊配搭一個舊式電話☎️,仲有可以播放到嘅黑膠唱片機,上面有我兒時最愛嘅樂隊,Beyond隻黑膠💿,相當經典,令人回味。服務員態度殷切,環境都算寬躺,有個大螢幕播住YouTube嘅歌,🎶last christmas i gave you my heart ♥️

📍The Wall Street Bar & Lounge - 尖沙咀金巴利道40號MW Plaza 1樓

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別樹一格的OMAKASE 承上文,今次講到刺身同壽司。馮志宏師傅嚴選當造海產,每日從日本新鮮空運到港,食材優質之餘,性價比高。 刺身: 秋刀魚 香箱蟹 鮟康魚肝 味增燒蠔 櫻煮八爪魚 磯煮鮑魚配肝醬 壽司: 池魚仔 石垣貝 活北寄貝 喜之次配肝醬 深海大池魚 北海道活北寄貝 花竹蝦 北海道活帶子 野生油甘魚 野生拖羅 鹽水海膽 🐟秋刀魚正值當造季節,師傅配上新鮮紫蘇葉,中間加少量姜蔥醬油,擺盤賣相精緻,食落味道鮮甜爽嫩。 🦀香箱蟹係細細隻蒸熟咗嘅松葉蟹,蟹肉清甜加上蟹膏,甘香美味,擺盤精緻,配埋紫蘇花穗,帶陣陣花香。 🔥鮟鱇魚肝是來自北海道噴火灣,魚肝先用鹽清洗乾淨,用昆布浸了一晚再煮,再用蔬菜天然甜味一齊煮入味,完全冇腥味同筋,入口順滑。橙色部分其實係魚肝嘅天然油脂,入口即溶,食落仲有點牛油味🧈。 🦪味噌燒蠔是招牌菜式之一,用上海中牛奶之稱的北海道仙鳳趾生蠔,燒到5成熟,蠔味突出,配以自家製玉味噌燒,口感Creamy,別具獨特風味。 🐙櫻煮八爪魚是馮師傅的首本名菜之一,選用日本新鮮真八爪魚石爪,烹調前先用人手按摩一小時,捏斷過硬嘅筋腱,再以慢煮方式烹煮三個鐘,用昆布、蘋果、洋蔥煮汁,加入蔬菜及茶葉。八爪魚感有別於平時食開,入口鮮甜,外層好軟腍,內層就帶點煙韌,湯汁甜甜咸咸,好入味。 🍙磯煮鮑魚配肝醬為馮師傅第二名菜,製作考功夫,以低溫烹調新鮮溏心鮑魚,煮熟後放入雪櫃十五天,確保鮑魚唔會因過度烹調而影響口感,同時亦更容易入味。鮑魚彈牙有口感,肉質鮮嫩,再配上自家製鮑肝醬拌飯,好濃郁,鮮味十足,滋味無窮。 🍣壽司方面,首先池魚仔,鮮嫩滑溜,聽聞係一支杆釣嘅池魚。 🍣活北寄貝 師傅用細膩刀工將北寄貝整成花花型,食落更爽唔會黏住。肌肉仍會郁,十分新鮮,入口爽又甜。經師傅拍打後,纖維收縮,活北寄貝入口質感會更爽口,配以青檸汁及豉油食增添鮮味。 🍣喜之次配魚肝醬 爽彈魚肉上面有甜甜地嘅魚肝醬,食落口感豐富。 🍣深海池魚王 又叫縞鰺 Shima-aji,浸水一晚,肉質細緻爽口,魚肉纖維幼細味道香甜,魚味濃郁,非常矜貴。 🍣北海道活帶子 超大隻好肥美,色澤雪白透亮,界開了帶子肉,入口更嫩腍,好鮮甜,肉質好爽滑,入口即化。 🍣野生拖羅 師傅以米製成既米鹽從高處撒落大拖羅上,表演落雪飛花,鹽味剛好。係野生嘅魚腩,油嫩而不膩,入口即溶,唔肥唔油,又香又滑。脂肪分佈細緻,散發著魚香及獨特味道,啖啖魚脂香,齒頰留香。 🍣野生油甘魚 即天然野生鰤魚,通常白色,但因為天然所以係粉紅色。非常肥美,魚油膨拜,爽甜甘香。 🍣鹽水海膽 即開原板海膽,冇防腐劑,鮮甜濃郁,配上脆脆嘅紫菜,入口即溶,無得彈。 🍣花竹蝦 係當造之刺身,肉質細綿,味道清甜。有七成生,因為太熟會鞋口唔好食。 總括來說,用呢個價錢,食到優質既食材,睇著師傅表演同講解,而家部分係相當罕有嘅做法同食材,絕對值得👍 📍鮨宏 Hiro Omakase - 北角威邦商業中心地下13號舖 @hiroomakase 📮Follow @fm.feed ➡ to discover more appetizing foods #hkfood #foodiehk #hkfoodblogger #foodporn #foodphotography #foodstagram #hkeats #hkfoodhunter #hkfoodie #likeforlikes #followforfollowback #discoverhongkong #香港美食 #相機食先 #美味しい #美食摄影 #食べるの好きな人と繋がりたい #壽司郎 #壽司 #日本料理 #廚師發辦 #廚師發板 #omakase #蔡瀾 #刺身 #北角美食 #炮台山美食 #鮨宏