今日講吓撒尿牛丸🍡，周星馳在《食神》裏用...

今日講吓撒尿牛丸🍡，周星馳在《食神》裏用牛丸當乒乓球打的場面正是描述它的特點：放在嘴裏，輕輕一咬，好意外、好驚喜，一股高湯從牛丸中爆出🐳，美汁四濺，感覺確實不同凡響！

相傳起源於清朝順治年間的江南古鎮松江，由王氏家族經過特殊工藝和配方精心研製而成，後因王家後人輾轉到香港，逐漸成為港島名吃🇭🇰，後來又風靡東南亞。鴉片戰爭時期，港式牛丸流傳到國外，甚至英國維多利亞女王竟將該美食御封為“貢丸”👑。
手做爆漿瀨尿牛丸程序繁複，牛丸餡內的瀨尿蝦湯包🦐，用新鮮瀨尿蝦去殼拆骨，將蝦肉淆成鮮湯隔渣，再把鮮湯凝固切成粒狀。至於牛肉的處理，是將新鮮牛肉攪成茸狀，牛肉一定要用新鮮的，雪藏牛肉因已吸收水分，不可能將牛肉攪拌成牛肉漿。之後，將瀨尿蝦湯包放入牛肉漿內便製作完成。客人將牛丸滾熟令其膨脹，入口時湯包爆開，爆漿精華完全落入肚中🐳。
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