遇到了想回頭的Omakase 掌廚馮志宏師傅由元朗鮨美澄走入炮台山🗻，繼續經營隱世日本餐廳🎌，主力『江戶時代』原始風味。店舖麻雀雖小但五臟俱全，只設壽司吧檯，每次接待8-10位食客🎎，客人可以近距離欣賞師傅預備菜式。馮師傅憑著對原味追求的執著，豐富經驗及招牌名作，吸引不少食客再三回訪。食材一絲不苟，直送新鮮食材，主要來自北海道🗾，菜式以他獨創配搭烹調，發揮食材的特質，lunch Omakase $880一位，食足13道菜。小編會將刺身同壽司喺下一個post介紹。 🎏前菜：枝豆豆腐 🎏刺身同壽司（下回分解） 🎏茶碗蒸（櫻花蝦/三葉/北寄貝） 🎏伊達卷 🎏赤味增魚湯 🎏燒物：名古屋燒雞翅 🎏甜品：提子芝士餅 & 柑果凍一開頭會有漬物，如酸蘿蔔、酸薑、牛蒡漬、紫蔥頭漬及蒜頭漬，十分開胃。先嚟嘅枝豆豆腐，我自己相當鍾意呢種口感，同一般嘅豆腐與別不同，咬落好似芝士，口感結實富彈性，滿滿嘅牛奶同豆香。迎接壽司之前，來個茶碗蒸暖一暖胃，有櫻花蝦、三葉同北寄貝，即蒸好香滑新鮮。伊達卷用左雞蛋、魚肉同長芋製成，賣相有點像粟子燒，成條又似瑞士卷。蛋香十足，口感香甜鬆軟，我諗好少地方有機會食到。赤味增魚湯，熱騰騰嘅魚湯，有鮮甜魚味，湯中亦放有魚肉，香氣濃厚。名古屋雞翼，係即炸，花咗好多功夫，呢度菜佢好少會整，所以今次去到真係好難得。師傅之前專程遠赴日本嘅世界の山ちゃん，學點整雞翼，呢間名古屋名店，香港而家都有分店。師傅整嘅味道俾佢更勝一籌，外面脆入邊出晒汁。自家製巨峰提子芝士餅，呢個係佢嘅新嘗試，提子與芝士好夾，香甜軟滑，另一個柑果凍，係連埋塊柑皮，貌相好特別，酸甜清新，果香滿溢，解膩又有回甘。估唔到師傅除咗整壽司，甜品都咁在行👍🏻 食過呢一餐，我要否定蔡瀾先生講寸Omakase當客人是笨蛋🤯，呢一餐絕對係體驗日本匠人精神，盡顯功架，只是可能蔡先生未遇到，而小編遇到了😂😂。（再續...） 📍鮨宏 Hiro Omakase - 北角威邦商業中心地下13號舖 @hiroomakase 📮Follow @fm.feed ➡ to discover more appetizing foods #hkfood #foodiehk #hkfoodblogger #foodporn #foodphotography #foodstagram #hkeats #hkfoodhunter #hkfoodie #likeforlikes #followforfollowback #discoverhongkong #香港美食 #相機食先 #美味しい #美食摄影 #食べるの好きな人と繋がりたい #壽司郎 #壽司 #日本料理 #廚師發辦 #廚師發板 #omakase #蔡瀾 #刺身 #北角美食 #炮台山美食 #鮨宏