Sake清酒放題🍶🍫 Sake Central 再次舉辦清酒祭SAKE MATSURI!是日本各地定期舉行節日,是人們聚會和慶祝的機會。 今次有四個攤位,可以試到40種以上清酒🍶由清爽帶甜到濃稠有層次感,試咗不同酒造、酵母、口感、溫度、米種同水源。 同唎酒師傾計,令我學到好多野📚又識到新朋友。 原來朱古力🍫同清酒都可以pair up,揀選唔同味道既朱古力,去配搭清酒的濃度、酸度、甜度、清爽度及辛度,四款清酒由淺入深,令你感受多樣的口感,朱古力的可可香氣加上清酒的米香,完美地融合。 小編鐘意食黑朱古力而Meiji的四款70%朱古力都各有特色 @meiji_the_choco 綠色💚吾有事 純米大吟釀 雲の上 x DOMINICAN REP.辛辣感 來自多明尼加共和國的朱古力,帶有辛辣感和肉桂香氣,配果香濃郁清酒,味道互相平衡 黃色💛奧羽自慢 純米大吟釀33 x BRAZIL 巴西有柑橘香氣的朱古力🍊配有果實香氣及有酸度清酒 藍色💙奧羽自慢 純米大吟釀50 x VENEZUELA 委內瑞拉的朱古力帶強烈的可可豆味,配花香的清酒,質感圓潤飽滿 粉紅💗奥羽自慢 純米大吟釀6 x PERU 秘魯帶花香的朱古力,配合極低精米步合的清酒,口感純淨清爽,品嚐到茉莉、玫瑰花瓣和梅花的餘韻 非常有趣的體驗,如果想參加sake pairing event 或購買清酒就可以留意 @sakecentral  📍 Sake Central - 中環PMQ元創坊A座1樓S109-S113號舖 📮Follow @fm.feed ➡ to discover more appetizing foods #hkfood #foodiehk #hkfoodblogger #foodporn #foodphotography #foodstagram #hkfoodie #discoverhongkong #香港美食 #相機食先 #美味しい #美食摄影 #食べるの好きな人と繋がりたい #OUJIMANWAGAUJIXMeiji  #sakecentral  #sakelover #sakehk #hksake #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい  #日本美食 #saketasting #清酒 #pmq#元創方#上環美食#香港打卡#香港好去處#sakelover#winehk#hkbar#hksake


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別樹一格的OMAKASE 承上文,今次講到刺身同壽司。馮志宏師傅嚴選當造海產,每日從日本新鮮空運到港,食材優質之餘,性價比高。 刺身: 秋刀魚 香箱蟹 鮟康魚肝 味增燒蠔 櫻煮八爪魚 磯煮鮑魚配肝醬 壽司: 池魚仔 石垣貝 活北寄貝 喜之次配肝醬 深海大池魚 北海道活北寄貝 花竹蝦 北海道活帶子 野生油甘魚 野生拖羅 鹽水海膽 🐟秋刀魚正值當造季節,師傅配上新鮮紫蘇葉,中間加少量姜蔥醬油,擺盤賣相精緻,食落味道鮮甜爽嫩。 🦀香箱蟹係細細隻蒸熟咗嘅松葉蟹,蟹肉清甜加上蟹膏,甘香美味,擺盤精緻,配埋紫蘇花穗,帶陣陣花香。 🔥鮟鱇魚肝是來自北海道噴火灣,魚肝先用鹽清洗乾淨,用昆布浸了一晚再煮,再用蔬菜天然甜味一齊煮入味,完全冇腥味同筋,入口順滑。橙色部分其實係魚肝嘅天然油脂,入口即溶,食落仲有點牛油味🧈。 🦪味噌燒蠔是招牌菜式之一,用上海中牛奶之稱的北海道仙鳳趾生蠔,燒到5成熟,蠔味突出,配以自家製玉味噌燒,口感Creamy,別具獨特風味。 🐙櫻煮八爪魚是馮師傅的首本名菜之一,選用日本新鮮真八爪魚石爪,烹調前先用人手按摩一小時,捏斷過硬嘅筋腱,再以慢煮方式烹煮三個鐘,用昆布、蘋果、洋蔥煮汁,加入蔬菜及茶葉。八爪魚感有別於平時食開,入口鮮甜,外層好軟腍,內層就帶點煙韌,湯汁甜甜咸咸,好入味。 🍙磯煮鮑魚配肝醬為馮師傅第二名菜,製作考功夫,以低溫烹調新鮮溏心鮑魚,煮熟後放入雪櫃十五天,確保鮑魚唔會因過度烹調而影響口感,同時亦更容易入味。鮑魚彈牙有口感,肉質鮮嫩,再配上自家製鮑肝醬拌飯,好濃郁,鮮味十足,滋味無窮。 🍣壽司方面,首先池魚仔,鮮嫩滑溜,聽聞係一支杆釣嘅池魚。 🍣活北寄貝 師傅用細膩刀工將北寄貝整成花花型,食落更爽唔會黏住。肌肉仍會郁,十分新鮮,入口爽又甜。經師傅拍打後,纖維收縮,活北寄貝入口質感會更爽口,配以青檸汁及豉油食增添鮮味。 🍣喜之次配魚肝醬 爽彈魚肉上面有甜甜地嘅魚肝醬,食落口感豐富。 🍣深海池魚王 又叫縞鰺 Shima-aji,浸水一晚,肉質細緻爽口,魚肉纖維幼細味道香甜,魚味濃郁,非常矜貴。 🍣北海道活帶子 超大隻好肥美,色澤雪白透亮,界開了帶子肉,入口更嫩腍,好鮮甜,肉質好爽滑,入口即化。 🍣野生拖羅 師傅以米製成既米鹽從高處撒落大拖羅上,表演落雪飛花,鹽味剛好。係野生嘅魚腩,油嫩而不膩,入口即溶,唔肥唔油,又香又滑。脂肪分佈細緻,散發著魚香及獨特味道,啖啖魚脂香,齒頰留香。 🍣野生油甘魚 即天然野生鰤魚,通常白色,但因為天然所以係粉紅色。非常肥美,魚油膨拜,爽甜甘香。 🍣鹽水海膽 即開原板海膽,冇防腐劑,鮮甜濃郁,配上脆脆嘅紫菜,入口即溶,無得彈。 🍣花竹蝦 係當造之刺身,肉質細綿,味道清甜。有七成生,因為太熟會鞋口唔好食。 總括來說,用呢個價錢,食到優質既食材,睇著師傅表演同講解,而家部分係相當罕有嘅做法同食材,絕對值得👍 📍鮨宏 Hiro Omakase - 北角威邦商業中心地下13號舖 @hiroomakase 📮Follow @fm.feed ➡ to discover more appetizing foods #hkfood #foodiehk #hkfoodblogger #foodporn #foodphotography #foodstagram #hkeats #hkfoodhunter #hkfoodie #likeforlikes #followforfollowback #discoverhongkong #香港美食 #相機食先 #美味しい #美食摄影 #食べるの好きな人と繋がりたい #壽司郎 #壽司 #日本料理 #廚師發辦 #廚師發板 #omakase #蔡瀾 #刺身 #北角美食 #炮台山美食 #鮨宏